POMODORO: innovazione di prodotto e di processo di prodotti locali
ultima modifica
13/12/2010 22:17
Miglioramento della competitività della filiera del pomodoro Ferrarese, mediante valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione.
- POMODORO — ultima modifica 13/12/2010 22:18
- La ricerca ha riguardato la caratterizzazione chimico nutrizionale di uno o più prodotti della filiera ottenuti dalla lavorazione del pomodoro e contenenti principi salutistici e nutrizionali che hanno attualmente larga applicazione nell’industria alimentare, sia come integratori, sia come ingredienti funzionali aggiunti ad altre matrici.
